El chef nacido en Taiwán, George Chen, cuya familia emigró a Los Ángeles en 1967, recuerda vívidamente cómo sus compañeros de clase miraban su almuerzo escolar de cerdo estofado y chucrut chino entre dos rebanadas de pan.
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"‘¡Oh, Dios, qué estás comiendo? Eso da asco,’" Chen