Dù xếp hàng 10 giờ vẫn phải ăn, năm nay Tết Nguyên Đán, bữa tối tất niên của giới trẻ đã được Sushi Lang đảm nhận

Nguồn bài viết: Thời Đại Tài Chính Tác giả: Lý Tân Đinh

Lời người biên tập: Chia sẻ xe về quê, mua sắm chung để đón Tết, năm nay bạn đã “chơi” chưa? Khi thế hệ Z chi phối Tết Nguyên Đán, điều đó không có nghĩa là truyền thống biến mất, mà là hương vị Tết từ dạng rắn chuyển sang dạng lỏng, từ kế thừa từ trên xuống dưới trở thành sáng tạo từ dưới lên. Năm Mậu Ngọ, Tết Nguyên Đán, Thời Đại Tài Chính giới thiệu chuyên đề 《Chơi Tết》, chứng kiến một cuộc tổ chức lại hương vị Tết.

Năm nay, Tết, việc ở nhà gói bánh chưng, quây quần ăn các món truyền thống, hoặc đi ăn bữa cơm Tất Niên cố định tại các quán lâu đời, đã không còn là lựa chọn duy nhất của giới trẻ hiện đại.

Bữa cơm Tất Niên truyền thống thường đồng nghĩa với nửa ngày bận rộn trong bếp, hoặc là vài món đặc trưng của các thương hiệu lâu đời. Nghi lễ này đã kéo dài nhiều năm, chỉ là quy trình đôi khi trở nên rườm rà. Hiện nay, giới trẻ vẫn coi trọng nghi lễ sum họp ngày Tết, nhưng mong muốn ăn uống thoải mái, hợp thời hơn, vì vậy, các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng như Sushi Lang, Quán Nướng, Hải Địa Lẩu đã chen chân vào danh sách bữa tối Tất Niên của nhiều người hơn.

Thời Đại Tài Chính biết rằng, tính đến ngày 9 tháng 2, toàn quốc đã có hơn 50.000 bàn đặt trước cho bữa tối Giao Thừa tại các cửa hàng Hải Địa Lẩu; tính theo mỗi bàn ít nhất 2 người, ít nhất 100.000 người đã ăn Tết tại Hải Địa Lẩu trong đêm Giao Thừa. Theo mini chương trình của Sushi Lang, từ ngày 13 đến 17 tháng 2 (từ ngày 26 tháng chạp đến mùng 1 Tết âm lịch), các nhà hàng Sushi Lang tại Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu, Jinan đều đã kín chỗ đặt. Đối với thương hiệu cá nướng Quán Nướng, chỉ có thể xếp hàng lấy số trong ngày, trên mạng xã hội cũng không ít câu hỏi như “Tết có thể ăn Quán Nướng không?” để bàn luận.

Không hài lòng với quy trình và hình thức của bữa cơm Tất Niên truyền thống, ngày càng nhiều giới trẻ mong muốn trong bữa tiệc ngày Tết, tìm được một hương vị Tết nhẹ nhàng, thoải mái hơn.

                    Hình ảnh xếp hàng chờ tại Sushi Lang. Người được phỏng vấn cung cấp.

Chụp số, check-in qua tỉnh, các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng trở thành “trò chơi yêu thích” mới của bữa tối Tất Niên

Trước đây, giới trẻ thường mang các món quà Tết về nhà để bày trên bàn ăn. Giờ đây, họ chọn trực tiếp đến các nhà hàng yêu thích.

Ngày 13 tháng 2, cửa hàng Sushi Lang tại tỉnh Sơn Đông khai trương tại Jinan. Trước khi khai trương một tháng, Jack đã thiết lập đếm ngược, và đặt chỗ thành công trong tích tắc cho bữa tối ngày 15 tháng 2 (28 tháng chạp).

Jack là người yêu thích sushi, cũng là fan trung thành của Sushi Lang. Anh kể với Thời Đại Tài Chính rằng, trước đó, anh đã ăn Sushi Lang 19 lần trong nước. Theo Jack, các sản phẩm của Sushi Lang đều chính thống, đa dạng, chất lượng tốt, giá cả hợp lý, “Sushi cá ngừ lớn, bé chỉ 10 tệ một đĩa, béo ngậy, ngon miệng; các món giới hạn như sushi gan ngỗng chỉ 8 tệ, cũng rất hấp dẫn.”

“Người lớn tuổi ở quê ít ăn sushi, trước đây các chuỗi sushi Nhật Bản cũng chưa mở tại Jinan. Đi cùng gia đình ăn Sushi Lang, thực ra là muốn họ trải nghiệm một chuyến du lịch vị giác.” Ý nghĩ của Jack không phải là cá biệt. Sau khi đăng ảnh chụp đặt chỗ Sushi Lang trên mạng xã hội, tin nhắn riêng của anh đã tràn ngập những người muốn “mua số”.

                    Sushi Lang. Người được phỏng vấn cung cấp.

Cũng là lựa chọn phổ biến trong dịp Tết là Quán Nướng.

Là thương hiệu cá nướng bắt nguồn từ Thành Đô, trong hai năm gần đây, sau khi Quán Nướng mở chi nhánh tại Bắc Kinh, Tây An, Thượng Hải, lượng khách luôn đông đúc, mỗi cửa hàng xếp hàng hàng nghìn bàn là chuyện thường. Ngày 30 tháng 1, Quán Nướng khai trương tại Thượng Hải, ngày đầu tiên xếp hàng kéo dài hơn 13 giờ. Trên mạng xã hội, còn có những khách hàng ở Thượng Hải thức dậy sớm lấy số, đăng bài viết: “Chỉ khi ăn Quán Nướng mới có thể đón Tết vui vẻ.”

Penny (tên giả), sống độc thân tại Thượng Hải, cũng dự định check-in Quán Nướng trong dịp Tết. “Mình không biết nấu ăn, đi ăn ngoài cho vui. Hơn nữa, ăn cá mang lại may mắn, năm mới dư dả.”

Ngoài Sushi Lang và Quán Nướng nổi bật trong thời gian gần đây, các thương hiệu lâu đời như Hải Địa Lẩu vẫn duy trì ổn định.

Chị Gu tại Bắc Kinh đã đặt trước bữa tối Giao Thừa tại Hải Địa Lẩu một tuần. Năm nay, chị cùng chồng đón cha mẹ hai bên đến Bắc Kinh, “Gia đình đông người, nghĩ mãi vẫn thấy ăn ở Hải Địa Lẩu có không khí hơn.” Người phụ trách các nhà hàng Hải Địa Lẩu thân thiện với gia đình tại Shenzhen cũng tiết lộ, các phòng riêng trong đêm Giao Thừa đã kín hết, chỉ còn ít chỗ trống ở phòng lớn, “Khách đặt trước chủ yếu là cả nhà đi chơi, gồm người địa phương và các gia đình ba thế hệ đón Tết tại đây.”

                    Nguồn hình: Hải Địa Lẩu

Xếp hàng 10 giờ vẫn đông đúc, cảm xúc của giới trẻ bị Sushi Lang nắm bắt

Thị trường nhà hàng nổi tiếng đón Tết không phải là ngẫu nhiên. Trong hai năm qua, xếp hàng dài đã trở thành phần cố định trong các quán ăn này.

Tháng 8 năm 2024, ngày khai trương cửa hàng Sushi Lang tại Bắc Kinh, xếp hàng 1500 bàn. Tháng 4 năm 2025, sau khi khai trương tại Hà Nội, các đặt chỗ trực tuyến trong vòng một tháng đã đầy kín. Tháng 12 năm 2025, mở đồng loạt hai cửa hàng Sushi Lang tại Thượng Hải, thời gian chờ đợi dài nhất vượt quá 14 giờ. Ngoài ra, các cửa hàng đã trưởng thành của Sushi Lang tại Quảng Châu, Shenzhen, v.v., cuối tuần cũng thường xuyên có hàng từ 200 đến 500 bàn.

Quán Nướng cũng bị đám đông xếp hàng chờ đợi bao vây. Kể từ khi khai trương tại Bắc Kinh vào tháng 9 năm 2024, xếp hàng 10 giờ tại các cửa hàng ngoài khu vực Tứ Xuyên, Trùng Khánh đã trở thành “tiêu chuẩn” để thưởng thức món ăn tại Quán Nướng. Theo báo chí, tỷ lệ bàn ăn trung bình mỗi ngày của các cửa hàng tiêu biểu của Quán Nướng dao động từ 9 đến 10 vòng.

Sau những hàng dài chờ đợi, kỳ vọng của giới trẻ về “một bữa ăn” đang thay đổi. Họ không còn hài lòng với một bữa ăn chất lượng chấp nhận được, mà mong muốn đa dạng hơn, trải nghiệm mới lạ hơn. Giá trị cảm xúc và giá cả hợp lý trở thành những từ khóa giữ chân khách hàng của các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng.

Sự nổi tiếng của Sushi Lang và Quán Nướng đúng là bắt kịp xu hướng này. Hai thương hiệu có mức tiêu dùng trung bình khoảng trăm tệ, nhưng đều dựa trên chiến lược sản phẩm và thiết kế dịch vụ, cộng thêm cảm giác “đạt được” rõ ràng trong giá trị.

Thực đơn tại các cửa hàng Sushi Lang trong nước có khoảng 220 món, trong đó các món có giá từ 8 đến 15 tệ chiếm tỷ lệ 65%, mức giá này giảm thiểu rủi ro thử nghiệm cho khách hàng. “Chi phí thử sai thấp, nhiều nguyên liệu chưa từng thử, Sushi Lang bán một đĩa chỉ khoảng 10-20 tệ, vừa đủ để thử nhiều hơn.” Tracy, người mới gia nhập “đội yêu Sushi Lang” năm ngoái, mô tả với Thời Đại Tài Chính, “Hơn nữa, cùng mức giá, sản phẩm của họ tốt hơn các nơi khác.”

Ngoài ra, các cửa hàng mới của Sushi Lang tại Bắc và Đông Trung Quốc đã trang bị màn hình đặt hàng lớn 1,5 mét, các hoạt động đặt hàng, rút thăm trúng thưởng, trò chơi xung quanh màn hình này còn làm cho quá trình ăn uống trở nên giải trí hơn.

                    Chia sẻ của người dùng trên mạng xã hội về màn hình lớn của Sushi Lang.

Ngoài các món cá nướng mang phong cách Tứ Xuyên, các món đặc sản như đậu phụ phủ mẻ, kem tuyết tiêu, Quán Nướng còn chú trọng mở rộng trải nghiệm dịch vụ. Quán Nướng cung cấp trò chơi tô màu mèo bằng thạch cao trong khu vực chờ, hát tặng khách sinh nhật, tặng quà sinh nhật, hoặc tặng quà tặng liên quan như bộ bài Mahjong chủ đề, nhằm tăng cường kết nối cảm xúc với khách hàng.

                    “Sinh nhật tại Quán Nướng” đã trở thành chủ đề hot.

Cũng trong xu hướng “tổ chức hoạt động”, Hải Địa Lẩu cũng không đứng ngoài cuộc. Trong hai năm qua, quanh các chủ đề như đêm khuya, gia đình, thú cưng, quán ăn vỉa hè, Hải Địa Lẩu liên tục mở các cửa hàng theo chủ đề, tạo ra các chủ đề gây chú ý.

Chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh lớn. Khi bàn ăn truyền thống không còn đủ chỗ cho mong đợi sum họp của giới trẻ, họ chọn gửi bữa ăn này cho những nhà hàng hiểu rõ hơn về mình hơn.