Исчезающий скотный поголовье в США вызывает повышение цен на говядину на 15%

Пока инфляция в США снизилась с пиков пандемийных времен, цены на мясо в продуктовых магазинах стремительно растут, и надежды на скорое облегчение нет.

Рекомендуемое видео

Цены на говядину выросли быстрее, чем большинство других товаров в индексе потребительских цен, при этом категория говядины и телятины выросла на 15% за последний год по состоянию на январь. Сырая молотая говядина достигла нового рекорда после резкого скачка, самого большого с июня 2020 года, согласно данным правительства, опубликованным в пятницу. Эти показатели выделяются на фоне общего улучшения ситуации в потребительской корзине, где в целом наблюдается снижение цен. Цены на курятину выросли всего на 1,1% за последние 12 месяцев, а молоко практически не изменилось.

Обвинения за рост цен на говядину вызывают давление на Белый дом. Президент США Дональд Трамп пообещал увеличить конкуренцию в переработке говядины и повысил квоты на импорт аргентинской говядины, чтобы облегчить ситуацию с поставками.

Но всё не так просто: поголовье скота в США за последние годы сократилось до самого низкого уровня с начала 1950-х годов из-за засух и высоких затрат на производство, включая повышенные процентные ставки, что сделало выращивание животных дороже.

Хотя индустрия скотоводства циклична, текущий спад длился дольше ожидаемого, поскольку гораздо выгоднее продавать молодых животных для убоя, чем держать их для расширения стад.

На текущем уровне любое расширение поголовья в США, по словам Донна Клоуза, старшего аналитика по животным белка в Terrain Ag, сможет дойти до розничных прилавков не раньше 2028 года, что сохранит высокие цены на говядину еще на длительное время.

Текущий дефицит скота стал благом для фермеров, особенно для так называемых производителей коров и телят на начальных этапах цепочки поставок, которые продают молодых животных другим фермерским хозяйствам. «На мой взгляд, сейчас вы должны быть прибыльными как фермер, занимающийся разведением коров и телят», — говорит Бранди Баззард, фермер из Канзаса.

Но даже они считают свои условия нестабильными. Кэйси Шерлер, пятого поколения фермер из Оклахомы, отмечает, что она испытывает давление из-за инфляционной среды, когда расходы на оборудование, ремонт и аренду земли растут одновременно.

Подробнее: Возвращение смертельного паразита угрожает американским фермерским хозяйствам, которые слишком молоды, чтобы помнить о нем

«Это действительно кажется очень уязвимым», — говорит Шерлер, которая вместе с мужем Заком Абни управляет хозяйством площадью 5000 акров с коровами и телятами. «Хотя цена на скот выросла до рекордных уровней, содержание бизнеса стоит гораздо дороже».

Между тем, США приостановили поставки живого скота из Мексики после повторного появления новоамериканского мухомора — опасного паразита.

Импорт из стран Южной Америки предназначен для выгоды потребителей, но эти поставки в основном идут на переработку в фарш и не решают проблему дефицита скота в краткосрочной перспективе.

На более низких этапах цепочки поставок бывший армейский рейнджер Патрик Монтгомери, управляющий KC Cattle Company, расположенной недалеко от Канзас-Сити, Миссури, столкнулся с высокими ценами. В прошлом году он продал значительную часть своего стада, чтобы восстановить генетические линии, но рост затрат с тех пор мешает ему пополнить поголовье.

Чтобы проиллюстрировать свою точку зрения, Монтгомери считает, что так называемый бутылочный теленок (выращенный из бутылочки) пять лет назад мог бы стоить от 200 до 500 долларов на рынке. Сейчас такие животные могут стоить до 1500 долларов, поскольку покупатели скупают телят для откорма на убой.

«Весь рынок говядины и скота — в хаосе», — говорит Монтгомери, который выращивает скот для производства вагю, используемого в продуктах, включая хот-доги из вагю. «Проще говоря, в Америке уже нет скота. Это может звучать как преувеличение, но цифры показывают, что ситуация исторически напряженная».

Средняя оптовая цена на мясо высшего сорта в 2025 году выросла на 16% по сравнению с предыдущим годом, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Даже крупные компании по переработке мяса, такие как Tyson Foods Inc., ощущают давление. Их мясной бизнес показывает подряд убыточные кварталы с начала 2024 года.

Хотя цены на говяжьи котлеты не повлияют на общий тренд инфляции или перспективы денежно-кредитной политики Федеральной резервной системы, они отражают остатки устойчивого ценового давления, которое сохраняется годы после того, как домохозяйства пережили самый сильный за четыре десятилетия всплеск инфляции после пандемии. Индустрия также показывает, как высокие ставки по займам усугубляют давление по всей цепочке поставок, в конечном итоге ложась на плечи потребителей.

Политики ФРС в прошлом месяце оставили процентные ставки без изменений после трех последовательных снижений в конце 2025 года, поскольку некоторые чиновники продолжают предупреждать, что инфляция остается выше целевого уровня в 2%.

«Очаги более высокой продовольственной инфляции — очень заметный фактор, влияющий на ожидания инфляции у потребителей, и в течение следующего года это останется острым политическим вопросом», — говорит Меган Фишер из Capital Economics.

Шок от цен на продукты приходится на важный год для Трампа, поскольку избиратели считают высокие расходы на жизнь одной из ключевых тем промежуточных выборов в Конгресс. Белый дом хвалится успехами в снижении упорных цен на яйца, которые упали на 34% по сравнению с прошлым годом благодаря восстановлению отрасли после птичьего гриппа.

Достичь аналогичного результата по ценам на говядину будет сложно из-за сложной цепочки поставок и долгого времени, необходимого для восстановления стад.

Трамп приказал провести федеральное расследование мясоперерабатывающей отрасли, обвиняя «большинство иностранных компаний» в росте цен и поручил Министерству юстиции расследовать мясопереработчиков, обвиняя их в сговоре, ценовом сговоре и манипуляциях.

Мясоперерабатывающие компании давно критикуют за чрезмерную концентрацию и выплатили сотни миллионов долларов по искам о ценовом сговоре и антимонопольным делам.

Но сейчас эти компании терпят убытки на говядине и надеются на прибыль от других видов белка, таких как курица. Tyson, Cargill и JBS NV объявили о закрытии мясоперерабатывающих предприятий по говядине, и мощность переработки, возможно, придется сократить еще больше, чтобы соответствовать уменьшенным поставкам.

Численность молодого женского скота — так называемых заменяющих телок — выросла на 1% по состоянию на 1 января по сравнению с прошлым годом, что свидетельствует о медленном темпе пополнения стад.

Эти животные все еще стоят так дорого на рынке, что содержание их дольше не очень выгодно, особенно при высоких процентных ставках, говорит Джо Майерс, владелец фермы Myers Angus в Кентукки. «Люди, так сказать, немного боятся вкладывать такие деньги в открытую молодую телку и все связанные с этим расходы».

Присоединяйтесь к нам на Саммите по инновациям в рабочем месте Fortune 19–20 мая 2026 года в Атланте. Новая эпоха инноваций в рабочем месте уже наступила — и старые правила переписываются. На этом эксклюзивном, энергичном мероприятии соберутся самые инновационные лидеры мира, чтобы обсудить, как ИИ, человечество и стратегия снова меняют будущее труда. Регистрируйтесь сейчас.