Даже 10 часов в очереди — ради еды, в этом году на китайский Новый год молодёжь провела свой семейный ужин в ресторане Sushi Lang.

Источник статьи: Times Finance Автор: Ли Синьтинь

Редакторский комментарий: совместные поездки домой, совместные покупки новогодних товаров — в этом году, празднуя Китайский Новый год, вы «собирались»? Когда поколение Z доминирует на празднике, это не означает исчезновения традиций, а скорее превращение праздничного настроения из твердого состояния в жидкое, из наследования сверху вниз в создание снизу вверх. В год лошади, в год Весны, Times Finance запускает специальный проект «Пинь Го Нянь» («Празднуем год вместе»), чтобы стать свидетелем перестройки праздничного настроения.

В этом году, вместо того чтобы оставаться дома и лепить пельмени, собираться за столом с традиционным блюдом «панцзи» или спешить в старинные рестораны на фиксированный новогодний ужин, современные молодые люди выбирают другие варианты.

Традиционный новогодний ужин зачастую означал долгие хлопоты на кухне или несколько фирменных блюд в старинных ресторанах. Такой ритуал сохранялся много лет, хотя и становился все более сложным. Сейчас молодое поколение по-прежнему ценит семейные встречи, но предпочитает более легкую и модную атмосферу, поэтому такие популярные сети, как Sushi Lang, Kuo Jiang, Haidilao и другие, вошли в список праздничных ужинов все большего числа людей.

По данным Times Finance, по состоянию на 9 февраля, в ресторанах Haidilao по всей стране было забронировано более 50 тысяч столов на кануне Нового года; при минимальной двух человек за столом, накануне праздника в Haidilao ужинали как минимум 100 тысяч человек. Согласно мини-приложению Sushi Lang, с 13 по 17 февраля (с 26-го лунного месяца по 1-й день Нового года) во многих ресторанах в Пекине, Шанхае, Гуанчжоу и Цзинане все временные слоты для посещения уже забронированы. Что касается бренда Kuo Jiang, специализирующегося на жареной рыбе, в соцсетях активно обсуждается вопрос: «Есть ли шанс попасть на ужин в Kuo Jiang в Новый год?»

Не удовлетворяясь традиционными формами и процессами новогоднего ужина, все больше молодых людей хотят найти более легкую и свободную атмосферу праздника.

                    Фото очереди у Sushi Lang. Предоставлено респондентом.

Бронирование по таймеру, межрегиональные проверки — новые тренды в популярности ресторанов для новогоднего ужина

Ранее молодые люди приносили домой новогодние товары и ставили их на праздничный стол. Сейчас они предпочитают напрямую посещать любимые рестораны.

13 февраля в Цзинане открылся первый ресторан Sushi Lang в Шаньдуне. За месяц до открытия этого заведения Джек установил обратный отсчет и смог в миллисекунду забронировать место на ужин 28-го лунного месяца, 15 февраля.

Джек — любитель суши и преданный фанат Sushi Lang. Он рассказал Times Finance, что ранее он уже посетил Sushi Lang 19 раз по всей стране. По его мнению, продукция Sushi Lang в целом аутентична, ассортимент богат, качество хорошее, а соотношение цена-качество — отличное: «Тунец за 10 юаней за тарелку с жирной мякотью — очень вкусный, а ограниченные по времени блюда, такие как утиная печень за 8 юаней, тоже привлекательны».

«Мои старшие родственники редко едят суши, раньше японские сети суши в Цзинане не открывались. Я привожу семью в Sushi Lang, чтобы они могли попробовать что-то новое и почувствовать гастрономическое путешествие». Это не единичный случай. После публикации скриншота бронирования в соцсетях, в личных сообщениях начали появляться люди, желающие «купить место».

                    Фото Sushi Lang. Предоставлено респондентом.

Еще одним популярным вариантом новогоднего застолья стал бренд Kuo Jiang.

Этот бренд, начавший свою деятельность в Чэнду, за последние два года открыл филиалы в Пекине, Сиане и Шанхае, и его популярность остается высокой — очереди из тысяч человек у каждого ресторана стали обычным явлением. 30 января в Шанхае открылся первый ресторан Kuo Jiang, и в тот же день очередь длилась более 13 часов. В соцсетях появились посты от шанхайских посетителей: «Только в Kuo Jiang можно встретить Новый год по-настоящему».

Пенни (имя условное), живущая в Шанхае, планирует посетить Kuo Jiang на праздники. «Я не умею готовить, поэтому хожу в хорошие рестораны. А рыба — это символ богатства, так что с каждым годом у меня все больше надежды на изобилие».

Помимо популярных Sushi Lang и Kuo Jiang, стабильную популярность сохраняют такие старые бренды, как Haidilao.

Заранее забронировав ужин в Haidilao в Пекине, Гу Мэйфу и ее муж пригласили родителей обеих сторон, и вся семья собралась в ресторане. «Вся семья, и старшие, и младшие, решили, что лучше провести праздник в Haidilao, потому что там уютнее». Руководитель ресторана Haidilao, специализирующегося на семейных развлечениях в Шэньчжэне, сообщил, что все 10 залов накануне Нового года уже забронированы, а в основном зале осталось немного свободных мест. «Большинство бронирований — семейные, приезжают как местные жители, так и семьи из трех поколений, приезжающие из других городов».

                    Источник: Haidilao

Очереди по 10 часов и популярность Sushi Lang: эмоции молодых людей

Популярность ресторанов-гигантов в новогодние праздники не случайна. За последние два года очереди стали неотъемлемой частью их работы.

В августе 2024 года в Пекине открылся первый ресторан Sushi Lang, и в первый день там стояло 1500 человек. В апреле 2025 года в Ханчжоу открылся первый ресторан Sushi Lang, и за месяц все слоты для бронирования были заняты. В декабре 2025 года в Шанхае открылись два новых ресторана Sushi Lang, и очереди длились более 14 часов. В популярных ресторанах в Гуанчжоу и Шэньчжэне очереди из 200–500 человек по выходным — обычное явление.

Также и Kuo Jiang собирает очереди. После открытия первого ресторана в Пекине в сентябре 2024 года, очереди из 10 часов стали нормой, особенно в регионах Чунцин и Чунду. По сообщениям СМИ, средний показатель оборота столов в таких ресторанах составляет 9–10 раундов в день.

За очередями скрывается изменение ожиданий молодых людей от «одного приема пищи». Они уже не удовлетворены просто хорошим обедом, а ищут более разнообразные и необычные впечатления. А соотношение цены и эмоций становится ключевым фактором популярности ресторанов-гигантов.

Успех Sushi Lang и Kuo Jiang — это отражение этого тренда. Оба бренда имеют средний чек около 100 юаней, но благодаря стратегии продуктов и сервису, они создают ощущение «получения» ценности, превосходящей цену.

Меню в залах Sushi Lang в Китае включает около 220 блюд, из которых 65% — по цене 8–15 юаней. Такой ценовой ориентир снижает барьер для новых проб и экспериментов: «Меньше рисков, можно попробовать больше новых блюд, — говорит Трейси, ставшая поклонницей Sushi Lang в прошлом году. — И при одинаковой цене их качество лучше, чем у конкурентов».

Кроме того, в новых ресторанах в Северном и Восточном Китае установлены 1,5-метровые экраны для заказа, а также организованы игры, розыгрыши и развлечения, что делает процесс еды более увлекательным.

                    Фото: деление на экране в соцсетях.

Помимо разнообразных блюд с острыми и пряными вкусами, таких как рыба на гриле, фасоль с соусом из корня折耳根 и мороженое со специями, Kuo Jiang также делает акцент на расширении сервиса. В зонах ожидания предоставляются раскраски с изображением кошек из гипса, для именинников поют песни и дарят подарки, а для участников клуба — тематические маджонги и другие сувениры, что укрепляет эмоциональную связь с клиентами.

                    «Празднование дня рождения в Kuo Jiang» — популярная тема.

Такие же «развлекательные» тренды охватили и Haidilao. За последние два года компания запустила тематические рестораны, ориентированные на ночные посиделки, семейные встречи, домашних животных и уличные рынки, создавая новые поводы для обсуждения.

Китайский Новый год — лишь часть этого явления. Когда традиционные столы не могут вместить ожидания молодых людей о встречах, они предпочитают доверить этот праздник ресторанам, которые лучше понимают их желания.