Pendiri & Ketua Dewan Direksi Teh Xiao Guan, Du Guoying: Dari soal bahasa hingga soal matematika, menguraikan logika dasar dari konsumsi baru di masa depan

Tanya AI · Bagaimana integrasi pemikiran Du Guoying mendorong inovasi di industri teh?

Pada 25 Maret, 2026 China Foodservice Industry Festival dan Global Foodservice Industry Expo HCC ke-35, yang diselenggarakan bersama oleh World Federation of Chinese Restaurants dan Red Dinner Network, diadakan di Hangzhou Convention and Exhibition Center. Pada “2026 China Foodservice Industry Conference”, pendiri & ketua Dewan Xiaoguan Tea, Du Guoying, menyatakan bahwa memecah industri kuliner berarti “makan + minum”. Industri minuman seperti minuman beralkohol dan non-alkohol, milk tea, kopi, dan sebagainya sangat penting bagi industri kuliner; secara kasar, “minum” menyumbang sekitar 20% dari kapasitas pasar industri kuliner.

Berdasarkan sudut pandang “makan” dan “minum”, Du Guoying menjelaskan secara mendalam dengan tema “dari soal bahasa ke soal matematika”. Ia mengatakan bahwa pemikiran yang digerakkan oleh pengalaman cenderung berpikir ala seni liberal, seperti menjawab soal bahasa; pemikiran tipe standar dan yang bersifat ilmiah lebih cenderung berpikir ala sains, seperti menjawab soal matematika. Perbedaan keduanya pada dasarnya mencerminkan perbedaan logika dasar budaya yang berbeda, sebagaimana masakan Tiongkok dan masakan Barat, serta teh dan kopi.

Karena itu, ia menyatakan bahwa makan dan minum memiliki kemampuan untuk saling memperluas wawasan dalam logika dasarnya. Dalam dua puluh tahun terakhir, industri masakan Tiongkok—berdasarkan pengalaman tradisional sekaligus meminjam standar ilmiah serta efisiensi operasional dari masakan Barat—telah mengalami kemajuan yang pesat. Menurutnya, jalur pertumbuhan industri masakan Tiongkok memiliki makna rujukan penting bagi industri teh—penggabungan makan dan minum bukan hanya saling melengkapi dari sisi ragam usaha, melainkan juga peningkatan dua arah dalam cara berpikir.

Pada saat yang sama, ia semakin menegaskan bahwa “soal bahasa” dan “soal matematika” bukanlah hal yang berlawanan, melainkan dua sisi dari satu kesatuan: pemikiran ala seni liberal bertugas mengajukan hipotesis, menetapkan arah definisi, dan memberi jiwa pada merek, yang lebih cocok untuk tahap awal perkembangan pasar; sementara pemikiran ala sains bertugas merencanakan jalur, memverifikasi logika, mengendalikan biaya, serta meningkatkan efisiensi, dan pada tahap pasar yang matang, menggunakan data yang kuat serta logika yang ketat untuk mendukung agar merek dapat terus berkembang secara berkelanjutan.

Du Guoying juga menambahkan bahwa, dalam lebih dari 100 tahun terakhir, teh Tiongkok telah mengalami beberapa titik perkembangan kunci: setelah reformasi dan pembukaan, ketika ekonomi rencana beralih ke ekonomi pasar, sekitar tahun 1984 muncul kebangkitan teh bermutu tinggi dan teh terkenal; setelah tahun 2012, dengan Hey Tea sebagai perwakilannya, merek-merek tersebut memunculkan gelombang minuman teh gaya baru.

△ Pendiri & ketua Dewan Xiaoguan Tea, Du Guoying

Menurutnya, saat ini, produk teh dapat dibagi secara sederhana menjadi milk tea, minuman teh kemasan, mesin seduh teh, serta teh daun asli, dan sebagainya. Di balik semua ini terlihat perubahan gaya hidup dan dorongan dari kemampuan teknologi. Secara spesifik, milk tea adalah ekspresi teh Tiongkok yang lebih muda, minuman teh kemasan adalah ekspresi yang praktis, mesin seduh teh adalah ekspresi yang bersifat internasional, dan teh daun asli adalah ekspresi yang lebih profesional. Di antara berbagai kategori tersebut, tidak ada permainan zero-sum; semuanya saling melengkapi sebagai tambahan bagi skenario konsumsi dan menciptakan tambahan permintaan.

Du Guoying berpendapat bahwa pengembangan merek teh harus menempuh jalur standardisasi, pembaruan gaya (young/juvenile), dan internasionalisasi. Kesulitan utama dalam perkembangan pasar teh minuman saat ini bukanlah karena anak muda dan masyarakat dunia tidak menyukai teh Tiongkok, melainkan karena teh Tiongkok tidak memahami anak muda, sehingga perlu dilakukan ekspresi ulang terhadap teh Tiongkok. Ke depan, agar teh Tiongkok menjadi lebih sederhana dan lebih apa adanya.

Dalam konteks seperti ini, Xiaoguan Tea sedang membangun solusi untuk seluruh skenario teh Tiongkok berdasarkan strategi “seduh sendiri, seduhkan untukmu, tidak perlu seduh”, dengan mempertimbangkan sekaligus kondisi minum yang tetap dan yang bergerak, serta mencakup berbagai bentuk seperti bentuk cair dan bentuk daun. Strategi bisnis Xiaoguan Tea dibagi menjadi tiga langkah: langkah pertama mendorong standardisasi teh Tiongkok, dan memperdalam standarisasi mutu di pabrik super Xiaoguan Tea Huangshan; langkah kedua terus berupaya dalam pembaruan gaya, dengan menciptakan produk minuman teh yang cocok untuk anak muda selain milk tea; langkah ketiga mendorong internasionalisasi, agar setiap sudut dunia dapat minum teh Tiongkok kapan saja dan di mana saja.

Penulis: Redaksi Red Dinner