Liao Ge Tu Jiyu, fundador de la marca de peces tilapia, Pan Jin: Hay demasiados factores de incertidumbre en el mercado, las marcas pequeñas y medianas deben centrarse en "guardar"

Pregunta a la IA: En un contexto de consumo prudente, ¿cómo pueden las marcas de restauración medianas y pequeñas proteger eficazmente sus beneficios?

El 25 de marzo, la 2026 Conferencia de la Industria de la Restauración China y la 35.ª Exposición Global de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la World Association of Chinese Catering (Asociación Mundial de Restauración China) y la Red Hongcan, se celebró en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Hangzhou. En la “Conferencia de la Industria de la Restauración China 2026”, el fundador de la marca Liaoge, el pez de roca y carpa, Pan Jin, considera que el indicador central para gestionar una empresa es obtener beneficios.

△ Pan Jin, fundador de la marca Liaoge, el pez de roca y carpa

Para las marcas de cadenas con más de mil tiendas, tienen ciertos “fondos”, por lo que pueden optar por el ataque. Pero para la mayoría de emprendedores de restauración o para marcas de cadenas de menor escala, el entorno del mercado tiene demasiadas incertidumbres, y no es adecuado para el ataque.

Pan Jin lo explicó con un ejemplo: si una empresa es como un barco que navega en el mar, cuando delante hay un sol intenso, el barco puede seguir adelante. Pero si el tiempo y las condiciones atmosféricas empeoran, es necesario echar el ancla y detenerse. Las marcas de restauración son igual: en un entorno de consumo prudente y con espacios de beneficio comprimidos, deben prepararse en varios aspectos como el producto y la organización.

Pan Jin, tomando como ejemplo a Liaoge, el pez de roca y carpa, habló de algunas prácticas de “guardar” que la marca ha realizado en los últimos dos años, como la eliminación de los manteles desechables en las tiendas. Liaoge, el pez de roca y carpa, tiene aproximadamente 200 tiendas; el costo de un mantel desechable es de 0,6 yuanes; tras eliminarlo, la marca ahorró más de un millón de beneficios en un año. Además, Liaoge, el pez de roca y carpa, cambió las servilletas de cada mesa por servilletas dispensadas de forma autoasistida, lo que también reduce costos y mejora el espacio de beneficios.

Autor: Redacción de Hongcan