Incluso si hay que hacer fila durante 10 horas, hay que comer. Este Año Nuevo chino, la cena de los jóvenes fue conquistada por Sushi Lang.

Este artículo proviene de: Times Finance Autor: Li Xinting

Prólogo del editor: Compartir coche para volver a casa, hacer compras en grupo para el Año Nuevo, ¿has “compartido” este año? Cuando la Generación Z domina la celebración del Año Nuevo, no significa que las tradiciones desaparezcan, sino que el sabor del Año Nuevo pasa de ser sólido a líquido, de una herencia de arriba hacia abajo a una creación de abajo hacia arriba. En el Año del Caballo Bingwu, Times Finance presenta el especial “Haz un Año Nuevo en Grupo”, siendo testigos de una reorganización del sabor del Año Nuevo.

Este año, en el Año Nuevo, ya no es la única opción que los jóvenes contemporáneos tienen quedarse en casa cocinando dumplings, reunirse en torno a la mesa para comer platos tradicionales en un bol, o acudir a restaurantes tradicionales para una cena fija de Año Nuevo.

La cena tradicional de Año Nuevo, a menudo implica horas de trabajo en la cocina, o algunos platos emblemáticos en restaurantes históricos. Este ritual ha perdurado durante muchos años, aunque el proceso a veces resulta complicado. Hoy en día, los jóvenes valoran aún más la reunión familiar en el Año Nuevo, pero prefieren comer de manera más relajada y moderna, por lo que marcas de comida en línea como Sushi Lang, Asador, Haidilao y otras, se han convertido en opciones en las listas de cenas de Año Nuevo de más personas.

Según Times Finance, hasta el 9 de febrero, más de 50,000 mesas en los restaurantes de Haidilao en todo el país tenían reservas para la noche de Año Nuevo; considerando al menos 2 personas por mesa, al menos 100,000 personas cenaron en Haidilao esa noche. Según la mini aplicación de Sushi Lang, del 13 al 17 de febrero (del 26 al 1 del calendario lunar), en Beijing, Shanghái, Guangzhou y Jinan, las reservas para comer en Sushi Lang ya estaban completas en todos los horarios. Para la marca de pescado a la parrilla de Sichuan, Asador, que solo permite hacer fila y obtener un número en el mismo día, también circulan en redes sociales discusiones como “¿Tendré oportunidad de comer en Asador durante el Año Nuevo?”.

Ya no satisfechos con los procesos y formas tradicionales de la cena de Año Nuevo, cada vez más jóvenes desean encontrar un sabor del Año Nuevo más relajado y libre en las reuniones familiares.

                    Imagen de fila de personas esperando en Sushi Lang. Fuente: entrevistado.

Reservas en línea, cruzar provincias para marcar presencia, las marcas de comida en línea se convierten en las nuevas favoritas para la cena de Año Nuevo

Antes, los jóvenes llevaban los productos de Año Nuevo a la mesa. Ahora, optan por ir directamente a su restaurante favorito.

El 13 de febrero, la primera tienda de Sushi Lang en Shandong abrió en Jinan. Un mes antes de la apertura, Jack ya había configurado la cuenta regresiva y logró reservar en el horario de la cena del 28 de febrero (el 26 del calendario lunar).

Jack es un aficionado al sushi y un fan leal de Sushi Lang. Le contó a Times Finance que ya había comido en Sushi Lang 19 veces en China. Para Jack, los productos de Sushi Lang son en general auténticos, con variedad, buena calidad y buena relación calidad-precio. “El sushi de atún con grasa abundante por 10 yuanes por plato tiene un sabor excelente, y productos limitados como el sushi de foie gras por 8 yuanes en platos blancos también son muy atractivos.”

“Los mayores en mi pueblo rara vez comen sushi, y antes, las cadenas de sushi japonesas no llegaban a Jinan. Llevar a mi familia a comer en Sushi Lang es en realidad para que experimenten un ‘tour de sabores’ en la lengua”. La idea de Jack no es un caso aislado. Después de publicar en redes sociales la captura de pantalla de su reserva, muchas personas le enviaron mensajes directos preguntando si podían “comprar un número”.

                    Imagen de Sushi Lang. Fuente: entrevistado.

Otra opción popular para las reuniones de Año Nuevo es Asador.

Como marca de pescado a la parrilla originaria de Chengdu, en los últimos dos años, Asador ha abierto tiendas en Beijing, Xi’an y Shanghái, manteniendo una alta popularidad, con colas de más de mil mesas en cada tienda. El 30 de enero, la primera tienda de Asador en Shanghái abrió, y ese día la fila duró más de 13 horas. En redes sociales, incluso, algunos consumidores de Shanghái publicaron que “solo con comer en Asador puedo tener un buen Año Nuevo”.

Penny (nombre ficticio), que vive sola en Shanghái, también planea visitar Asador durante el Año Nuevo. “No sé cocinar, así que prefiero comer algo bueno afuera. Además, comer pescado trae buena suerte, y siempre hay abundancia en el Año Nuevo”.

Además de Sushi Lang y Asador, marcas tradicionales como Haidilao siguen siendo estables en popularidad.

La cliente Gu en Beijing reservó su cena de Año Nuevo en Haidilao con una semana de anticipación. Ella y su esposo llevaron a sus padres a Beijing. “Toda la familia, con mayores y niños, pensamos que comer en Haidilao crea un mejor ambiente”. La responsable de una tienda de Haidilao en Shenzhen, especializada en temas familiares, también reveló que las 10 salas privadas de la noche de Año Nuevo ya estaban completamente reservadas, y solo quedaban algunos asientos en el salón principal. “La mayoría de los clientes que reservan cenas de Año Nuevo son familias completas, tanto residentes de Shenzhen como familias multigeneracionales que pasan el Año Nuevo en la ciudad”.

                    Fuente: Haidilao

Colas de 10 horas, pero aún con gran afluencia, la emoción de los jóvenes es controlada por Sushi Lang

El auge de las marcas de comida en línea durante el Año Nuevo no es casualidad. En los últimos dos años, hacer fila durante mucho tiempo se ha convertido en una rutina en estos restaurantes.

En agosto de 2024, en el día de apertura de la primera tienda de Sushi Lang en Beijing, se formaron colas de 1500 mesas. En abril de 2025, tras la apertura de la primer tienda en Hangzhou, las reservas en línea se agotaron en un mes. En diciembre de 2025, la apertura simultánea de dos tiendas en Shanghái hizo que las esperas superaran las 14 horas. Además, en Guangzhou, Shenzhen y otras ciudades, las colas los fines de semana de entre 200 y 500 mesas ya son habituales.

Las colas en Asador también reflejan el entusiasmo de los jóvenes. Desde que abrió su primera tienda en Beijing en septiembre de 2024, las filas de 10 horas en regiones como Sichuan y Chongqing se han vuelto comunes, casi un estándar para comer en Asador. Según medios, la tasa de rotación diaria en las tiendas representativas de Asador en todo el país ronda entre 9 y 10 turnos.

Detrás de estas filas, la expectativa de los jóvenes por una “comida” está cambiando. Ya no se conforman con una comida de calidad aceptable, sino que buscan más variedad y experiencias más novedosas. La relación calidad-precio y el valor emocional se han convertido en palabras clave para mantener la popularidad de las marcas de comida en línea.

El éxito de Sushi Lang y Asador refleja esta tendencia. Ambos tienen un gasto promedio por persona de alrededor de cien yuanes, pero mediante estrategias de producto y diseño de servicios, han añadido una sensación de “obtención” perceptible, además del valor.

El menú para comer en las tiendas de Sushi Lang en China tiene aproximadamente 220 platos, de los cuales entre 8 y 15 yuanes representan el 65%. Este rango de precios reduce la barrera para que los consumidores prueben más opciones. “El costo de prueba es bajo, muchos ingredientes que no he probado antes en Sushi Lang cuestan solo unos diez o veinte yuanes por plato, así que puedo probar más”, dice Tracy, quien se convirtió en fan de Sushi Lang el año pasado. “Y a precios similares, la calidad de sus productos es mejor que en otros lugares”.

Además, en las nuevas tiendas en el norte y este de China, Sushi Lang ha instalado pantallas de pedido de 1.5 metros, donde las actividades de pedido, sorteos y juegos hacen que la experiencia de comer sea más entretenida.

                    Compartiendo en redes sociales, los consumidores muestran sus experiencias con las pantallas de Sushi Lang.

Además de diversos platos de pescado a la parrilla estilo Sichuan y Chongqing, como tofu con raíz de loto y helado de pimienta de Sichuan, Asador también se enfoca en extender la experiencia de servicio. Ofrecen actividades como pintar gatos de yeso en la zona de espera, cantar para clientes que celebran cumpleaños y entregar regalos de cumpleaños, o regalar mahjong temático a los miembros, fortaleciendo la conexión emocional con los consumidores.

                    "Celebrar un cumpleaños en Asador" se ha convertido en un tema popular.

Esta tendencia de “hacer cosas especiales” también ha llegado a Haidilao. En los últimos dos años, Haidilao ha lanzado tiendas temáticas centradas en escenas como la noche, la familia, las mascotas y los puestos callejeros, generando temas de conversación.

El Año Nuevo es solo un ejemplo. Cuando las mesas tradicionales no pueden satisfacer las expectativas de los jóvenes por reunirse, optan por dejar esa comida en manos de restaurantes que entienden mejor sus gustos.