حتى لو استغرقت الانتظار 10 ساعات، فإنهم سيأكلون. في عيد الربيع هذا، تم استحواذ شباب اليوم على عشاء رأس السنة من قبل سوشي لور.

مصدر المقال: تايمز فاينانس الكاتب: لي شينتينغ

مقدمة المحرر: المشاركة في السيارة للعودة إلى الوطن، والتسوق الجماعي لشراء مستلزمات العيد، هل “تشاركت” هذا العام في عيد رأس السنة؟ عندما يهيمن جيل Z على عيد الربيع، لا يعني ذلك اختفاء التقاليد، بل يتحول طعم السنة من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة، من وراثة من الأعلى إلى الإبداع من الأسفل. في سنة حصان بن جيو، أطلقت تايمز فاينانس موضوع “مشاركة السنة”، شاهدة على إعادة تشكيل طعم السنة.

هذا العام، لم يعد البقاء في المنزل لطهي الزلابية، أو التجمع حول مائدة تقديم الأطباق التقليدية، أو الذهاب إلى المطاعم القديمة لتناول عشاء رأس السنة الثابت، الخيار الوحيد للشباب المعاصر.

العشاء التقليدي لليلة رأس السنة غالبًا ما يعني ساعات من العمل في المطبخ، أو بعض الأطباق المميزة من المطاعم القديمة. استمر هذا الطقس لسنوات عديدة، لكنه أصبح أحيانًا مرهقًا. الآن، لا تزال قيمة التجمّع في عيد الربيع مهمة للشباب، لكنهم يفضلون تناول الطعام بشكل أكثر استرخاءً وحداثة، لذلك، أصبحت علامات المطاعم الشهيرة مثل سوشي لانغ، شيف الشواء، هايدى لانغ وغيرها، ضمن قوائم عشاء رأس السنة للكثيرين.

توصلت تايمز فاينانس إلى أن، حتى 9 فبراير، تلقت فروع هايدى لانغ في جميع أنحاء البلاد أكثر من 50 ألف حجز لوجبات العشاء في ليلة رأس السنة؛ مع احتساب كل طاولة على الأقل لشخصين، فإن أكثر من 100 ألف شخص على الأقل تناولوا عشاء رأس السنة في هايدى لانغ. وفقًا لبرنامج سوشي لانغ على WeChat، من 13 إلى 17 فبراير (من السادس والعشرين من الشهر القمري إلى أول يوم من السنة الجديدة)، كانت جميع فروع سوشي لانغ في بكين، شنغهاي، قوانغتشو، جينان محجوزة بالكامل خلال فترات الطعام. أما بالنسبة لعلامة الشواء “شيف الشواء” التي تعتمد على الانتظار في نفس اليوم، فهناك مناقشات على وسائل التواصل الاجتماعي حول “هل يمكن أن أتناول شواء شيف الشواء خلال العيد؟”.

لا يرضي الكثير من الشباب بالطرق والتقاليد التقليدية للعشاء، بل يرغبون في أن يجدوا طعم السنة بشكل أكثر استرخاءً وحرية في تجمعاتهم.

صور طوابير الانتظار أمام سوشي لانغ. مصدر الصورة: المقابلة.

الحجز عبر الإنترنت، والتسجيل عبر المقاطعات، أصبحا من الظواهر الجديدة في عشاء رأس السنة مع علامات المطاعم الشهيرة

في الماضي، كان الشباب يحملون معهم مستلزمات العيد إلى مائدة الطعام. الآن، يختارون الذهاب مباشرة إلى المطاعم المفضلة لديهم.

في 13 فبراير، افتتح أول فرع لسوشي لانغ في شاندونغ في جينان. قبل شهر من افتتاحه، قام جاك بضبط العد التنازلي وحجز موعد العشاء في 15 فبراير (الثامن والعشرين من الشهر القمري).

جاك هو من محبي السوشي، وهو من المعجبين المخلصين بسوشي لانغ. قال لتايمز فاينانس إنه زار سوشي لانغ 19 مرة في الصين. يرى جاك أن منتجات سوشي لانغ أصلية بشكل عام، وتتنوع وتتميز بجودة عالية وقيمة جيدة مقابل السعر، “سوشي التونة الكبير الذي يكلف 10 يوانات للطبق غني بالدهون، وأطباق الكبد الأوز المحدودة التي تباع بـ8 يوانات، جذابة جدًا.”

“الكبار في عائلتي في مسقط رأسي نادرًا ما يتناولون السوشي، ولم تكن هناك فروع لسلسلة السوشي اليابانية في جينان من قبل. أريد أن أُري عائلتي تجربة ‘رحلة على اللسان’ من خلال زيارة سوشي لانغ.” لم تكن فكرة جاك فريدة من نوعها. بعد أن نشر لقطة شاشة للحجز على وسائل التواصل الاجتماعي، تدفقت الرسائل الخاصة من أشخاص يرغبون في “شراء أرقام”.

صور سوشي لانغ. مصدر الصورة: المقابلة.

كما أصبح الشواء “شيف الشواء” خيارًا شهيرًا في عيد الربيع.

كعلامة شواء بدأت في تشنغدو، استمرت شعبية “شيف الشواء” في الارتفاع بعد دخول فروعها في بكين، شيانغ، شنغهاي خلال العامين الماضيين، حيث أصبح الانتظار لآلاف الطاولات أمرًا معتادًا. في 30 يناير، افتتح أول فرع لها في شنغهاي، وبلغت مدة الانتظار في ذلك اليوم أكثر من 13 ساعة. على وسائل التواصل الاجتماعي، نشر بعض المستهلكين في شنغهاي الذين استيقظوا مبكرًا لأخذ أرقام الحجز منشورات تقول: “لا يمكن أن يكون العام الجديد بدون شواء شيف الشواء”.

كما تخطط بيني (اسم مستعار) المقيمة في شنغهاي للاحتفال بالعيد في شواء شيف الشواء. “أنا لا أطبخ، لذلك أذهب لتناول شيء جيد. والأكل سمك يحمل نية خير، فالسنة الجديدة دائمًا فيها وفرة.”

بالإضافة إلى سوشي لانغ وشيف الشواء، لا تزال العلامات القديمة مثل هايدى لانغ تلعب دورًا ثابتًا.

حجزت السيدة غو في بكين عشاءها في هايدى لانغ قبل أسبوع. هذا العام، اصطحبت زوجها ووالديهما إلى بكين، وقالت: “عائلة كبيرة، الكبار والصغار، فكرنا وقررنا أن يكون الجو في هايدى لانغ أفضل.” وأفاد مسؤول في فرع هايدى لانغ المخصص للعائلة في شينزن أن جميع 10 غرف خاصة في ليلة رأس السنة محجوزة بالكامل، ولم يتبق سوى بعض المقاعد في القاعة الكبرى، وقال: “الزبائن الذين يحجزون عشاء رأس السنة غالبًا يأتون مع عائلاتهم، منهم من هو من شنزن المحلي، ومنهم من يقضي العيد مع ثلاثة أجيال.”

صور من هايدى لانغ.

الانتظار لمدة 10 ساعات لا يزال يحقق نجاحًا، والمشاعر الشبابية تتلاعب بها سوشي لانغ

ليس من المستغرب أن يكون سوق المطاعم الشهيرة خلال عيد الربيع مزدهرًا. فخلال العامين الماضيين، أصبح الانتظار الطويل جزءًا ثابتًا من تجربة تناول الطعام في هذه المطاعم.

في أغسطس 2024، كان هناك 1500 طاولة انتظار في أول فرع لسوشي لانغ في بكين في يوم الافتتاح. وفي أبريل 2025، بعد افتتاح فرعها في هانغتشو، امتلأت الحجوزات عبر الإنترنت خلال شهر واحد. وفي ديسمبر 2025، تم افتتاح فرعين في شنغهاي، وتجاوزت مدة الانتظار في بعض الحالات 14 ساعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فروع سوشي لانغ في قوانغتشو، شنتشن، وغيرها، تشهد طوابير انتظار تتراوح بين 200 و500 طاولة خلال عطلات نهاية الأسبوع.

أما شواء “شيف الشواء”، فهو أيضًا محاط بحماس الانتظار من قبل الشباب. منذ افتتاح أول فرع له في بكين في سبتمبر 2024، أصبح الانتظار لمدة 10 ساعات في بعض المناطق هو القاعدة. ووفقًا للتقارير، فإن معدل دوران الطاولات اليومي في فروع “شيف الشواء” المميزة يتراوح بين 9 و10 دورات.

وراء الانتظار، تتغير توقعات الشباب بشأن “وجبة”. لم يعودوا يرضون بوجبة عادية ذات جودة مقبولة، بل يتطلعون إلى خيارات أكثر تنوعًا وتجارب أكثر إثارة. وتصبح القيمة مقابل السعر والقيمة العاطفية الكلمات المفتاحية التي تدعم شعبية العلامات التجارية للمطاعم الشهيرة.

نجاح سوشي لانغ وشيف الشواء يعكس هذا الاتجاه. فمتوسط الإنفاق لكل شخص في هذين العلامتين حوالي مائة يوان، لكنهما يضيفان على استراتيجيات المنتجات وتصميم الخدمة شعورًا محسوسًا بـ"التحصيل".

قائمة الطعام في فروع سوشي لانغ في الصين تتضمن حوالي 220 نوعًا من الأطباق، وتُشكل الأطباق التي تتراوح أسعارها بين 8 و15 يوانًا حوالي 65% من القائمة، مما يقلل من عتبة التجربة للمستهلكين. “تكلفة التجربة منخفضة، والكثير من المكونات التي لم تتذوقها من قبل تُباع في سوشي لانغ بحوالي عشرة إلى عشرين يوانًا للطبق، مما يتيح للمستهلكين تجربة المزيد.” تقول تريسي، التي أصبحت من معجبي سوشي لانغ العام الماضي، إن “جودة منتجاتهم أفضل من غيرهم بنفس السعر.”

بالإضافة إلى ذلك، أدخلت سوشي لانغ شاشات طلب كبيرة بطول 1.5 متر في فروعها الجديدة في شمال وشرق الصين، حيث تتضمن عمليات الطلب، والسحب على الجوائز، والألعاب، مما يجعل تجربة تناول الطعام أكثر ترفيهًا.

صور لمشاركة المستهلكين على وسائل التواصل الاجتماعي حول شاشة الطلب الكبيرة في سوشي لانغ.

بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الأطباق ذات النكهات من تشوانغتشو، مثل سمك الشبوط المشوي، والتوفو المغطى بصلصة، والآيس كريم بالفلفل، يركز شواء “شيف الشواء” أيضًا على تحسين تجربة الخدمة. حيث يوفر منطقة الانتظار ألعاب تلوين للقطط الجبسية، ويغني للزبائن الذين يحتفلون بأعياد ميلادهم، ويقدم لهم هدايا عيد الميلاد، ويمنح الأعضاء هدايا مثل الماندالا ذات الطابع الخاص، لتعزيز الروابط العاطفية مع المستهلكين.

“احتفال عيد الميلاد في شواء شيف الشواء” أصبح موضوعًا شائعًا.

نفس موجة “الفعاليات” انتشرت أيضًا في هايدى لانغ. خلال العامين الماضيين، أطلقت هايدى لانغ العديد من الفروع ذات الطابع الخاص، مثل فروع الليل، والعائلة، والحيوانات الأليفة، والأسواق الشعبية، لخلق مواضيع تثير النقاش.

العيد هو مجرد مثال على ذلك. عندما لم تعد الطاولات التقليدية تتسع لتوقعات الشباب في اللقاء، يختارون أن يتركوا هذه الوجبة للمطاعم التي تفهمهم أكثر.